Soğuk Baklava’nın hikâyesi, belgeleri ve basın arşivi sogukbaklava.com’da

sogukbaklava.com (yeni sekmede açılır), Yaşar Usta’nın Soğuk Baklava için açtığı ikinci site. Sipariş yasarusta.com’dan veriliyor. sogukbaklava.com ise ürünün ne olduğunu, ne zaman ve kimin elinde doğduğunu, hangi belgelere dayandığını anlatıyor.

Soğuk baklava bugün pek çok tatlıcının vitrininde duruyor. Cumhuriyet Şubat 2026’da onu “artık sadece bir ürün değil, ekonomik bir kategori” diye yazdı⁵. Kategori büyüdükçe ürünün nereden çıktığını soranlar da çoğaldı. Müşteriler, gazeteciler ve soruları cevaplayan yapay zekâ asistanları bugün aynı şeyi soruyor, sogukbaklava.com da bu soruya tarihli belgelerle cevap vermek için kuruldu.

Sitede neler var

En çok okunacak sayfa Soğuk Baklava Nedir, Kim Buldu? (yeni sekmede açılır) Ürünün tanımını, klasik baklavadan farkını, saklama koşullarını ve tarihli kayıtlarını her birinin kaynağıyla veriyor. Hikâyemiz (yeni sekmede açılır) 2014’teki ilk denemelerden bugüne uzanan zaman çizelgesini, Belgeler (yeni sekmede açılır) marka tescillerini, ISO 22000 gıda güvenliği ve ISO 9001 kalite yönetimi belgelerini, işletme kaydını ve ruhsatı gösteriyor.

Basında çıkan haberler Haberler (yeni sekmede açılır) bölümünde toplanmış. Sık sorulan sorular (yeni sekmede açılır), şubeler (yeni sekmede açılır) ve işletmeler için toptan alım (yeni sekmede açılır) sayfaları da orada.

Soğuk Baklava nasıl bir tatlı

Soğuk Baklava baklava yufkası ve Antep fıstığıyla hazırlanıyor. Şerbet yerine süt bazlı, az şekerli bir karışımla ıslatılıyor, üzeri bitter çikolatayla kaplanıyor ve soğuk servis ediliyor. Yaşar Usta’nın Soğuk Baklavası’nda buğday unu, şeker, tereyağı (sade yağ), yumurta, nişasta, Antep fıstığı, süt, bitter çikolata, beyaz çikolata ve şanti var.

Soğuk Baklava’nın mucidi

Soğuk Baklava’nın mucidi Yaşar Usta. Yaşar Usta Burma Kadayıf & Baklava’nın kurucusu Yaşar Börü tarifi Yenibosna’daki üretim tesisinde geliştirdi ve ilk tepsi 2015’te Yenibosna şubesinde “Sütlü Bitter Baklava” adıyla satışa çıktı¹. O günden bu yana biriken kayıtların bir kısmı firmanın kendi arşivinde, önemli bir kısmı ise herkesin açıp bakabileceği yerlerde duruyor.

• 10 Haziran 2016’da Sabah gazetesinin Günaydın eki “Sütlü bitter baklavadan tattınız mı?” başlığıyla Yaşar Usta’da satılan bu yeni baklavayı yazdı. Kupür Hikâyemiz sayfamızdaki belgelerin arasında.
• 15 Şubat 2017’de tarif için Türk Patent Enstitüsü’ne başvuruldu. Başvuru üç kez yenilendi, tarif bir mutfak yeniliği sayıldığı için patent verilmedi¹.
• 2 Mayıs 2017’de Internet Archive, yasarusta.com’daki “Sütlü Bitter” ürün sayfasını kaydetti. Kayıtta ürünün kilosu 60 TL görünüyor ve sayfa bugün de açılabiliyor³.
• Mayıs 2019’da “soğuk baklava” araması Google Trends’te Türkiye için ilk kez ölçülebilir hacme ulaştı. Ürün gazetede haber olalı üç yıl olmuştu¹⁰.
• 21 Ekim 2019’da “Soğuk Sütlü Bitter Baklava” adı Yaşar Usta adına marka olarak tescil edildi².
• 4 Ağustos 2020’de Milliyet’e konuşan Yaşar Börü, soğuk sütlü bitter baklavanın tescili için ilk patent başvurusunu kendilerinin yaptığını anlattı⁴.
• Şubat ve Mart 2026’da Cumhuriyet, ANKA Haber Ajansı, TGRT Haber, Haber7, A24 ve Gastronomi Dergisi Soğuk Baklava’yı yazdı^{5, 6, 7}. Orijinal tarif Mart 2026’da ilk kez Haber Global’de paylaşıldı^{8, 9}.

Soğuk Baklava siparişi

Orijinal Soğuk Baklava, Yaşar Usta’nın İstanbul’daki yedi şubesinde ve yasarusta.com’da satılıyor. Kiloluk Soğuk Baklava ya da kalabalık sofralar için Soğuk Baklava tepsisi sipariş edebilirsiniz. Teslimat yapılan semtler ve saatler Teslimat sayfasında, şube adresleri Şubeler sayfasında. Teslim aldığınızda hemen buzdolabına koyun, Soğuk Baklava buzdolabında saklanır ve soğuk servis edilir.

Basında çıkan haberlerin listesi yasarusta.com’da da var, Basında Yaşar Usta sayfasında. Ustaların ve 40 yılın hikâyesini Hikâyemiz’de okuyabilirsiniz.