Yaşar Usta'dan Zahide Yetişle'de Burma Kadayıf Tarifi

Zahide Yetiş'lenin 579. Bölümünde Yaşar Usta’nın kıymetli burma kadayıf ustalarından Yaşar Börü ve Mahmut Börü konuk oldu. 15 yaşından beri bu işe gönül veren ustalarımız işini profesyonelce yapmaktadır .Ustalar programda Burma Kadayıfın inceliklerini anlatırken aynı zamanda kullanılan malzemelerin taze,günlük ve organik ürünler olduğunu belirttiler. Yaşar Usta’nın bu çok beğenilen Burma Kadayıfın asıl püf noktası bir ölçekte ustalarımızın sevgisi. Önemle söylemek isteriz ki bu tatlı ateşte pişince bu eşsiz lezzete ulaşıyor. Yaşar Usta olarak tel kadayıfımız özel olarak kepekli, tam buğday undan yapılıyor.

Yaşar ve Mahmut Ustamız Burma Kadayıfı işte böyle hazırladı;

• İlk önce tepsiyi saf yağ ile yağladılar,

• Özel olarak hazırlanan kepekli, tam buğday tel kadayıfları ve Gaziantep Fıstığını güzelce harmanlayıp içini hazırlamaya başladılar,

• Belirli uzunlukta hazırlanan tel kadayıfları tezgaha serdikten sonra iç malzeme eklendi,

İşte şimdi büyük bir ustalık gerektirecek aşamaya geldik

• İçi doldurulan kadayıf en uctan tutularak içe doğru burarak sarıldı ve tepsiye yerleştirildi,

• Daha sonra hazırlanan tepsi yağlanarak, pişmeye bırakıldı,

• Şerbeti hazırlandı,

• Piştikten sonra ters düz yaparak yeni bir tepsiye aktarıldı ve yağının fazlası süzüldü,

• Burma Kadayıf şerbet ile buluştu ve şerbetini eşit miktarda emmesi için dinlenme bırakıldı.

Ve büyük bir afiyet ile tüketildi.

Yaşar Usta

Burma Kadayıf & Baklava

Satış ve Üretim Ailesi